Más aditivos autorizados en bebidas de vino ¿son necesarios?
Re: Más aditivos autorizados en bebidas de vino ¿son necesarios?
Ver mensaje de Obiwan FerranEl sulfuroso se usa por ser antioxidante, antioxidásico y antimicrobiano. Y sin olvidar las dos primeras propiedades, en los vinos dulces, al añadir una mayor dosis de SO2 se busca eliminar cualquier "bicho viviente", sean bacterias o levaduras.
Re: Más aditivos autorizados en bebidas de vino ¿son necesarios?
Ver mensaje de HugofMuchas gracias por la aclaración. Saludos,
Ferran
Hay dos cosas infinitas: el Universo y la estupidez humana. Y del Universo no estoy seguro. Albert Einstein.
Re: Más aditivos autorizados en bebidas de vino ¿son necesarios?
Ver mensaje de Obiwan FerranDe nada, Ferrán. Un saludo.
Re: Más aditivos autorizados en bebidas de vino ¿son necesarios?
Ver mensaje de Obiwan FerranPues precisamente cuando abristéis este hilo y lo empecé a leer pensé que en este tipo de bebidas, el vino base es tan malo (y muchas veces incluso se trata para que no tenga influencia organoléptica en el producto final) que no se necesita tanto sulfuroso porque se pasteurizan (o flash pasteurizan) y con eso ya te aseguras embotellar en amicróbico total.