Cata de algunos jereces secos

Ayer mismo nos reunimos en Casa Luque para catar algunos jereces secos que teníamos por casa. Espero que os resulte interesante. Organizamos la cata en grupos de cuatro.

Grupo 1: Amontillados Viejos

Amontillado Botaina – Domecq: La major RCP de la tarde. El más intenso y punzante en nariz de este grupo. La nariz más limpia junto a Lara. En boca muy seco, con buena concentración (acidez y extracto) y gran persistencia. Se intuye una muy considerable crianza biológica y edad total alrededor de los 20 años.

Amontillado Tío Diego – Valdespino: El más barato del grupo. También el menos complejo y concentrado, con algo de gordura en comparación con los otros tres, evidente tanto en nariz como en boca. De un color muy subido que no encaja con el perfil de edad que se percibe en nariz y boca. Pero por el precio que tiene (8e en ECI) es un gran vino, un amontillado muy accesible.

Amontillado Lara – Valdespino: De un tono más subido que Botaina, pero una nariz más tenue que éste. Sin embargo los aromas son muy limpios y finos, propios de una crianza biológica prolongada. En boca es muy ligero, explosivo y amplio en aromas y muy persistente, detalles todos ellos que confirman una vez más su larga crianza biológica (quizá superior a la de Botaina). Esto, junto al color y concentración, lo sitúan en una vejez muy parecida a la de Botaina si no superior. Gran vino en todos los sentidos.

Amontillado Jalifa - Willimas & Humbert: De un tono semejante a Lara. Un poco desequilibrado en nariz, con aromas farmacéuticos, cacahuetes y rancio. En boca es muy seco, complejo y concentrado. Quizá el de más vejez total junto a Lara, con una crianza biológica bastante considerable si atendemos a la ligereza en boca.

Grupo 2: Contrastes

Oloroso Dos Cortados - Williams & Humbert: Nariz plena, amplia y amable, con tonos de regaliz y vainilla. Sabroso en boca, muy disfrutable. Insertado en este grupo para contrastar la gordura del oloroso con los amontillados.

Amontillado Napoleón - Hidalgo-La Gitana: El más joven y de menor crianza biológica del grupo si atendemos a la gordura que se evidencia en nariz y en boca, la menor intensidad aromática y la menor concentración sápida. Pero por el precio que tiene sigue siendo una buenísima compra.

Amontillado Pastrana - Hidalgo-La Gitana: De un tono bastante subido. Nariz intensa y relativamente punzante y fina. Muy seco en boca, complejo y concentrado en aromas. Este vino dio mucho que hablar. La calidad y vejez superior a los 20 años parecía indiscutible. La duda que a mí me suscitó fue la duración de su crianza biológica, pues un color tan subido, el carácter de los aromas en nariz y la delgadez en boca que no es extrema (lástima que en el grupo no hubiese otro amontillado como Lara, Botaina o 1830) me hacen pensar que la crianza biológica es larga pero no tanto como la de la manzanilla Pastrana, por lo que quizá no continúe la línea de este vino. Esto claro, es sólo una suposición emitida desde una considerable ignorancia.

Amontillado NPU - Sánchez Romate: De nuevo aromas farmaceúticos en nariz (propios de algunos vinos muy viejos). Algo de gordura en boca (propio de amontillados no muy viejos y de corta crianza biológica). Nariz y boca poco coherentes.