La paradoja del jerez (por Paco del Castillo)
Interés en abundancia...
Ver mensaje de JesusBSanzGracias, Jesús. He impreso los mensajes, pues ahora mismo ando un poco justito de tiempo. Me los llevaré para leerlos al mediodía, cuando está (irónicamente) encima e la bici estacionaria en el gimnasio.
Por encimita veo muy buenas ideas. Creo que aparte de la cena con la comida japonesa, voy a tener que idear unos cuantos eventos más...:-)
M.
Ahhhh
Ver mensaje de MCamblorMadre mía ! Que mal llevo esto de vivir en el medio rural cuando me aprietan las ganas de comida japonesa... ahh! el restaurante japonés mas cercano debe andar a unos 150km.
Bueno, me consolaré abriendo una botellita de fino con un platito de jamón jamón.
Está claro que necesito conocer mundo de igual forma que nuestros vinos andaluces; jamás he probado nada que lleve ajonjolí, pero desde luego, que ya me has despertado la curiosidad.
Y sí, supongo que estos vinos casan mejor con comida japonesa que con china, la referencia era solo por el potencial de clientes.
Buen fin de semana.
marianela.
Ajonjolí
Ver mensaje de nelaEl ajonjolí es lo que en ciertas partes de Europa se llama ";sesame"; o ";sésamo";. Unas semillitas pequeñitas, por lo general blancas, pero qe en los mercados japoneses también aparecen en negro (por lo de que hay que trabajar con una buena paleta de colores...).
Vamos, y a falta de tempura, pues, ";pejcaito frito"; contigo. Al ifnal viene dando la suma...:-)
M.
Re: te adelanté! ;-)
Ver mensaje de JA_DianesEfestivamente, esta mañana he visto tu mensaje... el artículo tiene excelente aspecto, aunque tendrá que reposar unos días para lo pueda leer... lo primero es el deber y ";aluego"; va el placer....
Re: Dependiendo...
Ver mensaje de MCamblorEn algunos platos, por ejemplo; en pescados, ¿porqué no intentas sustitir la sal por unas gotas de Fino?. Para mi puede ser un celestial sustutitivo para personas que no la pueden probar.
Hechas el fino antes de sacar el pescado, y lo tapas por unos 10 segundos.
saludos.kalsel2.
Excelente idea...
Ver mensaje de kalsel2Jamás se me hubiese ocurrido. Voy a probar. ¿Funciona ocn cualquier tipo de pescado?
M.
Re: Excelente idea...
Ver mensaje de MCamblorPara todo pescado al que le vayas a hechar sal.
Ahora bien necesita muy poco, una o dos (como mucho) cucharillas de cafe ( las más pequeñas), no hay que emborrachar al pescado. Siempre al final y justo antes de sacarlo. Héchalo directamente sobre la carne del pescado y tápalo con un cubre sartenes para que el vapor no se escape ( 10 segundos)y, como es lógico, acompañalo con una copita del mismo fino.
Yo hago esto con las alcachofas a la parrilla ( normalmente a la ";carmela"; ) fileteadas, además en este caso el suave amargor de las alcachofas se mezcla con el suave amargor vegetal ( a habitas frescas si esta en su punto) del Fino
Con los caldos de cocer verduras ( mi mujer, dice que tiene la tensión alta y nos tiene a todos arrestados sin sal) , me saco una buena taza y la chorreo con Fino.
En fin, es un celestial sustituto de la sal.
saludos.kalsel2.
Te recomiendo un articulo de Lau Chi Sun para Fine Wine nº5
Ver mensaje de MCamblorSobre comida china... Son opiniones muy particulares y no te dejan indiferente. Por cierto creo recordar que en el artículo no hace mención alguna al Jerez (y no porque no lo conozca) Más promoción?