El difícil arte de acertar a ciegas

No hay que cargar las tintas contra Peñín. Y en general creo que somos muy respetusoso con él. Si somos justos veremos que ha sido una persona muy necesaria en el mundo del vino y que ha hecho una gran labor en todos los sentidos. Su guía es una referencia fuera de España, lo que ha facilitado a muchas bodegas la exportación, y hace una gran labor de compilación. En ese sentido creo que no hay otra guía en el mundo que sea tan exhaustiva.

Eso de catar un vino y valorarlo en 30 segundos sólo tiene sentido a nivel práctico. Es decir, para un profesional que tiene que valorar un montón de vinos y no puede hacer otra cosa que mirar, oler y escupir. Pero cualquier aficionado tiene claro que para hacer una valoración es necesario beber!! Y aunque parezca una obviedad, esto es lo que menos hacen los profesionales. A los vinos hay que darles tiempo, dejar que se abran, ver cómo evolucionan y sacar conclusiones. En este sentido, me fío mucho más de las notas de cata de los foreros de verema, aunque no siempre esté de acuerdo, que de las puntuaciones de Peñín.