Ayuda para hacer un carta de vinos en un restaurante
Ayuda para hacer un carta de vinos en un restaurante
Hola a todos
Ya se que se ha hablado mucho sobre esto, pero me ha llegado la hora de confeccionar la carta y quiero comentarios y sugerencias
Voy a abrir un restaurante familiar y tengo que hacer la carta de vinos
Como el restaurante está situado en Huesca, he de meter vinos de 3 D.O de mi comunidad autónoma
Las DO serán Somontano, Cariñena y Campo de Borja
Además se incluiran vinos de Ribera del Duero, Rioja, Toro, Priorato, Rueda, Jumilla.
A ver si entre todos me podéis ayudar a mejorar la carta y a poner alguna referencia que creáis interesante o alguna que sobre
D.O Somontano
Tinto
Viñas del vero Crianza
Viñas del Vero Gran Vos Reserva
Enate Cabernet Sauvignon - Merlot
Enate Crianza
Enate Reserva
Olvena Cuatro Pago de la Libélula
Bodegas Pirineos Marboré
Viñas del Vero Secastilla
Blanco
Viñas del Vero Gewurztraminer
Viñas del Vero Chardonnay
Enate Chardonnay Fermentado en Barrica 2009
Rosado
Otto Bestué Rosado
De Beroz Rosado Esencia de Tintos
Enate Rosado
D.O Cariñena(no tengo referencias clara sobre esta DO)
Tinto
D.O Campo de Borja
Tinto
Borsao Tres Picos
Borsao Tinto Selección
D.O Ribera del Duero
Tinto
Aalto
Alonso del Yerro
Cepa 21
Cepa 21 Hito
Pruno
Tinto Pesquera Crianza
Tinto Pesquera Reserva
Protos Roble
Protos Reserva
D.O Rioja
Tinto
Luis Cañas Crianza
Luis Cañas Reserva
Viña Tondonia Reserva
Cune Crianza
Cune Imperial Reserva
Muga Crianza
El Coto Crianza
Coto de Imaz Reserva
Sierra Cantabria Colección Privada
Contino Reserva
Viña Ardanza Reserva
D.O Toro
Tinto
Elías Mora Crianza
Pintia
San Román
D.O Priorato
Tinto
Mas d'en Compte
Les Terrasses
Clos Dominic Vinyes Baixes
D.O Rueda
Blanco
José Pariente Verdejo
José Pariente Sauvignon Blanc
José Pariente Verdejo Fermentado en Barrica
D.O Jumilla
Tinto
Juan Gil 4 Meses
Juan Gil 12 Meses
Clío
Blanco
Juan Gil Moscatel Seco
D.O Penedes
Blanco
Gramona Sauvignon Blanc
Espumosos
Raventós i Blanc de Nit
Juvé y Camps Reserva de la Familia Brut Nature
Gramona Imperial Gran Reserva
Anna de Codorníu Brut Nature
Agustí Torelló Mata Rosat Trepat
Bertha Brut Nature Reserva
Re: Carta vino restaurante
Ver mensaje de JorgeoliA modo de ejemplo y dados los registros economicos en que se mueve la carta te diria lo siguiente:
en enate: 12 lunas (tb. un vino que se llama grillo, pero quizas sea de un precio excesivo)
en campo de borja: veraton y/o fagus
en cariñena: care o ayles (de los dos hay gamas y horquillas economicas)
saludos
Un saludo!
Re: mediterráneo ¿existes?....
Ver mensaje de Joaquin1965...que no te de verguenza de poner algún Mustiguillo, Beryna y E Mendoza, por ejemplo... ay ay ay ....
pasaba por aquí....
Haya salut
Re: Carta vino restaurante
Ver mensaje de JorgeoliSelección con bastante variedad pero tendrás que valorar la extensión de la misma dependiendo de la rotación de botellas que esperas tener, EMHO.
Podrías incluir por proximidad Guelvenzu Evo de la ribera del queiles, excelente vino con buena RCP. Y algún Montsant como Furvus, dentro de los mismos parámetros.
El vino alegra el ojo, limpia el diente y sana el vientre.
Re: Carta vino restaurante
Podriamos decirte muchos difeerentes (cada uno tiene sus gustos) como por ejemplo en Toro el Matsu (joven,recio, viejo según gama de precios).....
Lo que sí haría sería incluir también vinos de DO Valencia y Utiel-Requena puesto que en invierno tendrás clientes valencianos que suben a esquiar y tambien al pirineo a veranear. Tipo de uva bobal (no incluida en otras DO) como besso de requena, casa don angel..., o pinot noir (monovarietal) como bassus; uvas menos conocidas como marcelan en Los Almendros...por variar además el tipo de uva.
Otro punto pueden ser DO más infrecuentes: extremadura (Habla del silencio), ribera de queiles, madrid, montsant... ya que hay gente (yo por ejemplo) que le gusta encontrar y probar cosas desconocidas.
También algún dulce para los postres: vi de gel, moscateles...
Suerte en el envite.
Re: Carta vino restaurante
Repasando tu lista veo que no tienes referencias de Calatayud:
mis recomendaciones en precios asequibles: Atteca y sobre todo Rocas de San Alejandro
Mas ampliación en:
https://www.verema.com/foros/foro-vino/temas/836493-calatayud-vinos-imprescindibles
Re: Ayuda para hacer un carta de vinos en un restaurante
Ver mensaje de JorgeoliEn la sección de blancos yo pondría el Gewürztraminer de Enate, es una pura delicia.
Un saludo
Re: Ayuda para hacer un carta de vinos en un restaurante
Ver mensaje de JorgeoliNo te olvides de esas garnachas de la falda del Moncayo. En la D.O. Calatayud ten en cuenta al Escocés Volante, S.L., su enólogo se llama Norrel Robertson, con sus vinos tales como La Multa, La Manga del Brujo. Otros como Las Rocas de San Alejandro el Cr. y el Viñas Viejas. Y esas garnachas del desierto o vendimia nocturna de la zona de Ejea de los Caballeros. Y
Saludos desde Cantabria.