Vinos blancos españoles que envejecen extraordinarimente - vinos blancos

Por supuesto, díselo a los moscatel secos del año de por aquí.

Empezamos a ver aqui y allá más blancos hechos con buenas uvas, en buenos terrenos, con producciones moderadas o bajas, de variedades bien elegidas y tratadas con más respeto, menos levaduras artificiales, menos enzimas. No hace falta para eso la barrica, aunque en muchos caso, de acuerdo con JaimeJ, el adecuado uso de la barrica juega un papel, aunque tiene sus peligros. Mas blancos potentes,amplios, estructurados, ácidos en su juvetud y no simplemente un bomboncito frutal....

Bueno, yo creo que tu pregunta debe ser respondida de forma particularizada más que generalizada. Porque claro, ¿cuáles son los vinos blancos nacionales que tienen una REAL capacidad de envejecer? Pues pocos, no nos engañemos.

Es más, los vinos blancos nacionales que más me han impresionado son viejos y clásicos y te hablo de Riojas de los 50’s, 60’s y 70’s. Y ahí de métodos modernos, nada. Viticultura menos agresiva, rendimientos más bajos, producciones más pequeñas y vinos hechos para no ser consumidos de inmediato.

En la actualidad está claro que han mejorado las técnicas de elaboración, se ha generalizado el uso acero, se es cada vez más racional con la madera y se está recuperando el buen gusto de utilizar variedades blancas autóctonas o cuando menos mejor adaptadas al medio, pero todavía queda mucho camino por recorrer. En los vinos blancos hay mucho margen de progresión.

Puede ser Jaime, pero no debemos olvidarnos de que lo importante de verdad es la uva y que por mucho que se quiera elaborar a la borgoñona las uvas de allá son las que marcan la diferencia. Y que hay vinos que adquieren cierta longevidad elaborándose en vez de a la manera borgoñona a la centroeuropea, con largas crianzas en acero, tipo Pazo de Señorans Selección de Añada o Fefiñanes III año.

Tengo más blancos "españoles" (perdón) con añitos que franceses (que siempre me dan algun problemilla de hilillo menguadísimo...)

Para mí el fino y la manzanilla son unos vinos de guarda espectaculares.

Tengo un par de manzanillas con 6 años en botella que están espectaculares. Y me consta de botellas con 20 años que estaban para morirse.

En ese camino no tengo experincia. pero sí interés. ¿que tipo de manzanilla en particular?

Ultimamente he tomado un Jose Pariente 2009 y un Trico 2008, que tenía guardados en casa que estaban pa chillarles. Cierto es que en España no tenemos aún mucha tradición de tomar vinos blancos que no sean del año.