Vinos de pago ¿el único futuro para el vino de alta gama?

Me faltan todavía muchos vinos por descubrir de la bodega, me cuesta centrarme en una misma casa cuando hay tanto y tan diferente y tan buen que vino que probar elaborado en cualquier lugar de la geografía nacional, pero soy una fan incondicional del Viñas de Gaín, de Viña el Pisón y por supuesto, del Pagos Viejos.

Borgoña es una referencia por la que se guían muchos enólogos-viticultores (o viceversa) españoles, Daniel Gómez de Jiménez-Landi es un exponente perfecto, allí estudió y ha aplicado su concepto de pago a las diferentes parcelas de la bodega en la D.O. Méntrida con magníficos resultados.

Aún así, creo que no se debe dar la espalda a un cuidado, sopesado e inspirado ensamblaje. Te pondré como ejemplo el llevado a cabo por un joven enólogo-viticultor valenciano, Alberto Pedrón Pardo, con su excelente vino Sentencia:

https://www.verema.com/blog/puck/1002157-sentencia-bodegas-vinedos-parte-ii-bodega

Gracias