La gloria convertida en un queso: Toma di Barolo
Mes enfants,
Y yo que pensaba que Holanda produce algunos de los quesos más deliciosos del mundo. El tiempo me ha dado la razón. Pero recién probé un queso italiano, piamontés y de leche de vaca cruda, llamado ’Toma di Barolo’.
El queso está curado por 30 días en el mosto del barolo. Como resultado, la costra del queso no es otra cosa sino los hollejos y las pepitas del mosto que ha macerado con el barolo.
Este queso poderoso y sublime, con aromas a nebbiolo y sabor a gloria, acompañado con un barolo joven es sin lugar a dudas un deleite que jamás olvidaré. ¡Lástima que no pueda compartirlo con mis dos lectores!
DPW
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Al buen amigo, dale tu pan y dale tu vino