Re: Manzanillas y finos en las notas de cata.
Ver mensaje de joseHola, Jose:
El velo de flor (levaduras) que cubre a estos vinos durante su crianza, le confiere un aroma y sabor ";salino"; característico.
Y el término ";punzante"; es una nota olfativa que combina: madera + alcohol + flor(salino); y es muy típico en ellos.
De todas formas, el amigo Alvaro Girón, que para mí es toda una Autoridad en la materia, seguro que te lo aclarará mejor.
Un Abrazo.
Pedro.