Antes de tener la nevera para los vinos sí que utilizaba sistemáticamente el

Antes de tener la nevera para los vinos sí que utilizaba sistemáticamente el temómetro para controlar la temperatura de sevicio del vino, pero desde que la tengo, como sé que salen de ella a 13 grados exactos, me basta con dejarlos un poco en la copa para tomarlos a la temperatura idónea.
Mi criterio es que es preferible servir el vino dos o tres grados por debajo de la temperatura adecuada de cata, ya que esa diferencia la superan en la copa con facilidad. Lógicamente, esto depente de las condiciones ambientales. Por ejemplo si la temperatura ambiente no llega a los 20 grados, tardan bastante más en recuperarse, pero en ese caso basta con ayudar un poco con el calor de las manos. En el caso contrario, que es el que se da con estos calores, se recuperan con demasiada rapidez y lo que hago es mantener la botella, una vez abierta, en el frigorífico, que está a unos 8 grados.
No es muy científico, pero con un poco de práctica es útil y cómodo y evita el tener que andar todo el tiempo con el termómetro.