hola,el tema del champagne, que conozco, los vintages son champagnes que

hola,el tema del champagne, que conozco, los vintages son champagnes que destacan la singularidad de la añada, eso no quiere decir que son mejores, hay grandes champagne de asemblage de añada que evolucionan muy bien, el colines inspirée de Lassaigne, el reflet d'antan de bereche, y muchos reseras perpetuas.

influye para el enverecimiento del champagne, la seleccion de suelo, el tiempo de crianza sobre lias antes del tiraje,que puede ser de hasta 4 años,  el tipo de cierre durante la rima, los vinos del asemblage.....El tiempo de rima cuanto más largo, menos tiempo envecera el champagne despues del deguelle, hablo de crianza sobre rima, no sobre punta. El azucar tambien ayuda al enverecimiento.La acidez no tanto, es mas importante el Ph , las añadas calurosas en champagne (76,90,95,99,  2003) han enverecido de maravilla, sino probar el selosse  99 con sus mas de 14º y los (2018,19 y 20 ) tienen muy buen futuro.

el tiempo de rima para volver a este mito, abrir botellas de clandestin del 16 17,18 todas ellas con solo 15 meses de rima.

y no pensar que una crianza en madera garantiza mayor evolucion, sino mirar Salon, solo deposito.