Entiendo que es ese diseño, que parte de la calidad de la uva, del vino base 

Entiendo que es ese diseño, que parte de la calidad de la uva, del vino base con su acidez, de la crianza y de otros factores como ese azúcar residual que puede quedar, lo que configura la idea de que pueda durar en el tiempo. También es cierto que hasta el degüelle, la conservación de los espumosos con sus lías supone casi una parada en el tiempo, que permite el paso de los años sin grandes cambios. Siempre generalizando claro, hay muchos matices.