Creo que la clave para el potencial de envejecimiento es la acidez, como has

Creo que la clave para el potencial de envejecimiento es la acidez, como has dicho tu y otros compañeros. Indistintamente del tipo de vino que sea. Una acidez que puede venir de la variedad - Xarel.lo ha comentado Pepe Cano, y otras como la Chardonnay. También la crianza sobre lías como han comentado, es importante. Nueve meses por ejemplo, para un cava joven pueden parecer pocos, pero para dos o tres años de envejecimiento creo que sí, como dice Josep. Y luego está el elaborador, que no todo vale. Me refiero a la forma, vendimias, calidad de las uvas, etc.