Envejecéis los espumosos "non-vintage"?
Probablemente sea una pregunta de "novato" pero en cualquier caso solicito vuestra opinión y consejo.
Envejecéis los espumosos NV o non-millesime? Tiene sentido?
Entiendo que los buenos champagnes y espumosos "de añada" suelen merecer guarda para desarrollar más complejidad en botella. Algún amigo veremero me ha comentado que en su experiencia el "punto dulce" para los buenos Champagnes suele encontrarse a los 12-15 años de su añada.
Merece la pena hacer lo mismo con los cuvée? Por poner un ejemplo concreto: mejorará un Bollinger Speciale Cuvée si lo guardo 5-10 años? O un Bruno Paillard Cuvée 72? O es mejor bebérselos poco después de la compra?
Gracias de antemano por vuestras opiniones!