Hola Es un tema complejo y del que podríamos hablar mucho sin llegar a

Hola

Es un tema complejo y del que podríamos hablar mucho sin llegar a conclusiones. Intentaré ir por partes de tu mensaje expresando lo que yo opino:

- La acidez es precisamente lo que hace destacar a un vino espumoso, de hecho en zonas con poca acidez se vendimia antes para mantenerla. Es decir, la acidez es la que hace que en Champagnes los vinos sean de tan alta calidad.

- Precisamente en Borgoña y Burdeos, al ser las zonas más afamadas de vinos en Francia, las mejores uvas no se destinan a hacer vinos espumosos, pues los Cremant de Burdeos y Borgoña no suelen ser vinos muy prestigiosos. ¿Se podría hacer un espumoso de enorme calidad usando las uvas de, por ejemplo Montrachet o La Tâche? Quien sabe.

- Estás comparando vinos que no tienen mucho que ver, por un lado un espumoso 100% chardonnay y por otro uno de mezcla. Por otra parte Dom Perignon no hace su cuvée con uvas solo de Hautvilliers sino que usa uva de muchos lugares, Grand Cru, entre otros. ¿Es mejor La Rioja Alta Gran Reserva 890 que Artuke Finca Los Locos? Pues son vinos dificilmente comparables.

- En cuanto a lo de la fama, pues desde luego ayuda, que duda cabe. Hay champagnes mediocres y espumosos de otros lugares, por ejemplo Cava, que con precios inferiores alcanzan calidades superiores.