Sí, la hay a nivel UE. De hecho la UE y Canadá estuvieron litigando para que

Sí, la hay a nivel UE. De hecho la UE y Canadá estuvieron litigando para que estos últimos pudieran usar la palabra ICEWINE. Entiendo que nadie en la UE puede usar eiswein o cualquiera de sus traduciones si no es un vino de hielo de verdad.

Supongo que puedes elaborar un vino como te de la gana (más o menos), pero si pretendes llevar en la etiqueta las palabras "VINO DE HIELO" supongo que tendrás que cumplir con la normativa comunitaria que aplica a los eiswein alemanes y austriacos. Si no, habría una competencía desleal, ya que allí para poder lucir la etiqueta eiswein la uva tiene que estar congelada en viña, a una temperatura determinada, con unos niveles de azúcar determinados. Y hasta donde yo sé las legislaciones generales del vino son comunes en toda Europa.

https://www.boe.es/buscar/doc.php?id=DOUE-L-2001-81235

De hecho, si no recuerdo mal, el Gramona vi de glass antiguamente se llamaba Vi de Gel y me imagino que les obligaron a cambiar el nombre porque podría dar lugar a equívocos.

Y ya, personalmente, sería aun más restrictivo. Un vino de hielo auténtico es un producto de la naturaleza casi milagroso que se da en circunstancias muy determinadas, en lugares muy concretos y con unas condiciones muy difíciles y cada vez más complicadas. Me parece imprescindible que el público y el potencial consumidor lo sepa y no se confunda con otros vinos que simplemente congelan la uva, lo cuál tiene una dificultad, un coste y si me apuras un romanticismo dificilmente comparable.