Re: Como llamar a los espumosos, además de espumosos....
Pues yo los sigo llamando cavas, eso sí, con minúscula, y atendiendo al origen del nombre, es decir a las cavas subterráneas donde se guardaban los pupitres con las botellas para su crianza. De hecho hay gente que llama cava a los armarios climatizados donde conservar los vinos. También está relacionado.
Saludos desde El Puerto de Sta. María. https://www.instagram.com/guillermomdv