Hola No, en el punto 3 me refería a vinos fuera de la D.O. Seguramente hay más

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No, en el punto 3 me refería a vinos fuera de la D.O. Seguramente hay más pero yo solo conozco Las Alegrías como vino envejecido y/o criado como un fino o manzanilla pero sin llegar a los 15º (de manera natural o por encabezados). Hay vinos blancos o de pasto con crianza bajo velo, pero que yo sepa ninguno llega a los 4 años de crianza. Manzanilla o no, legislación aparte, o consideraciones organolépticas aparte también, es un vino que yo creo que algunos consumidores demandábamos y que para mí tiene sentido. Probablemente nunca deban ser finos/manzanillas de manera nominal, eso ya me da igual.

Y esto ya es totalmente una apreciación muy personal mía y que seguramente sea errónea e incluso incongruente: para mí el vino (y en general todo en la vida) debería ser lo más puro posible (dentro de la lógica y haciendo las cosas bien). Es decir, un vino que lleva un componente exógeno (alcohol añadido) me parece peor que uno que no lo tenga (siempre que tengan calidades similares).

Y creo que ese camino se debería explorar, de hecho ya se ha explorado, con la excelente panoplia de vinos ya existentes con una mayor o menor crianza bajo velo y que son excelentes.