Re: Cambios en el Marco de Jerez
Ver mensaje de _Guillermo_Muy rico, sí. Lo probé en La Carboná esta primavera.
Sobre lo que pregunta el compañero, supongo que se refiere a si se puede hacer un fino o manzanilla con maceración de pieles (más o menos breve). ¿Lo prohibe expresamente? El amigo imaginario no es un Jerez, obviamente, pero tampoco lo persigue. ¿Se podría hacer un mosto con maceración de pieles y luego encabezarlo y someterlo al tradicional sistema de criaderas y soleras?
Aitor Alegría Alonso (@siempre_a_plato)