Hola, Con esa dosis de sulfuroso añadido después de fermentar no creo que te

Hola,

Con esa dosis de sulfuroso añadido después de fermentar no creo que te arranque la maloláctica. El sulfuroso es un antiséptico que mata las bacterias, también las responsables de la fermentación maloláctica. 

Yo te diría que le hagas un trasiego a las 4 o 5 semanas después de haber descubado, quites las lías y vuelvas a tapar el depósito. Luego ve observando durante el invierno, pero ya te digo que no creo que arranque espontáneamente.

En primavera, cuando el ambiente llegue a 19-20ºC y si no te ha arrancado la maloláctica, puedes probar a sembrar bacterias. Pero repito que con esa dosis de sulfito es muy probable que tampoco entonces lo consigas.

Ya nos contarás qué haces y cuál es el resultado, que así aprendemos todos.