Buenas tardes. Por eso siempre insisto en que una cata es comunicación. Si tu

Buenas tardes.

Por eso siempre insisto en que una cata es comunicación. Si tu hablas en inglés y yo en alemán difícil entendernos.

Es por lo que las sensaciones que se describen deben ser lo más claras posible. Un plátano sabe todo el mundo a que huele más o menos. Un lichi es más complicao. Yo critico a los catadores rococós que buscan el adorno por encima de la comunicación.

Ha habido veces que un aroma me ha recordado a una situación. Por ejemplo el aroma de tierra húmeda después de una tormenta. Y no es adorno. Es simplemente la sensación que recuerdo de chaval cuando salía en verano a la calle después de haber caído una tormenta. Es difícil de explicar pero es lo que viene a la cabeza.

Un cordial saludo.