Yo siempre me he preguntado lo mismo, si que el proceso de congelación sea

Yo siempre me he preguntado lo mismo, si que el proceso de congelación sea natural influye en algo en la calidad del mosto y del vino final. Salvo un enfriamiento quizás más lento, más progresivo, no veo mucha diferencia. A ver si alguien aporta algo de luz al tema.