Foro de Vino > Recomendación sobre vino de hielo

He aprendido un montón leyendo este hilo, porque no tenía no idea de como se

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#36
Unnovato

Re: Recomendación sobre vino de hielo

He aprendido un montón leyendo este hilo, porque no tenía no idea de como se elaboraban estos vinos.

Por lo que me ha parecido entender, la esencia está en prensar cuando la uva está aún congelada para que el mosto resultante sea más pobre en agua, pues esa es la fracción que se congela. Dicho lo cual, yo me pregunto: ¿entonces, qué diferencia hay entre que esa helada sea natural o que sea artificial? El año que no hiela, se pasan unas horas por una cámara frigorífica a -8/-9/-loquesea y listos, ¿no?

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