Foro de Vino > Recomendación sobre vino de hielo

Siento decirte que el enólogo también está equivocado. En primer lugar porque

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#25
Elmesias
en respuesta a jacomur

Re: Recomendación sobre vino de hielo

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Siento decirte que el enólogo también está equivocado.
En primer lugar porque en España no existe legislación sobre los vinos de hielo.
En segundo lugar porque si nos acogemos a las legislaciones de los países donde sí existe y se elaboran vinos de hielo, aquí es imposible que se consigan esas condiciones (no sobrepasar los -6,-7 o -8ºC en vendimia ni prensado)
Y en tercer lugar si se siguen las recomendaciones de la OIV, la uva debe entrar congelada y prensarse a -7ºC como mínimo.
Si en alguna región de España se dan esas condiciones me lo dices.

P.D: Quizás en el pirineo, estación de Clot, pero ahí no hay bodegas ni viñas, de momento ;)

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