Lo siento mucho pero no es correcto, ni desde el punto de vista enológico ni

Lo siento mucho pero no es correcto, ni desde el punto de vista enológico ni legislativo. Mientras que las variedades que se usen para elaborar estén incluidas en el catálogo de variedades amparadas por el país, do, igp... Etc... Es facultad de la bodega y su enólogo el ensamblaje de variedades o el hacer un vino espumoso monovarietal.
Y, por qué quede lo más claro posible, cuando digo hacer ensamblaje, me refiero a hacer el vino base a partir de 2 o más variedades de uvas.