Aunque está cambiando mucho, hacia la profesionalización, aún hay muchas

Aunque está cambiando mucho, hacia la profesionalización, aún hay muchas bodegas que sacan vinos al mercado con defectos. Y defectos gordos, de los que a otros no se les perdonaría. He probado muchos 50€ con volátil, acetato, incluso brett. Esto cambiará básicamente por la competencia que hay y porque los bodegueros se están asesorando por enólogos con estudios e incluso profesores de la URV. El simple hecho de tener una viña vieja no justifica el precio del vino, como mínimo se les debe pedir que carezcan de defectos y cierta personalidad. O sea que no todos valen lo que cuestan, a mi parecer. De eso se queja Luis Gutiérrez y creo que tiene bastante razón, de la rusticidad de muchos vinos. Y contra eso se necesita formación y profesionalización de los elaboradores.