Re: Entrevista a Rodolfo Valiente, enólogo de Viñedos y Bodegas Vegalfaro
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Hacemos pruebas de las prácticas de poda de invierno y en verde, de abonados orgánicos, cada año es distinto y lo que fue bien un año en según qué variedad y tal finca no lo es otro año, y a la inversa, lo que si evolucionamos es en cuanto a experiencia por tener los registros de tantos años de viticultura.
Es muy interesante pero siempre tienes el riesgo de contaminaciones sobre todo en cemento y barro.
Pienso que lo más importante es el suelo, es lo único que no te pueden copiar, esto unido a una variedad de uva autóctona es lo que da identidad a una zona. Luego siempre hay suelos muy distintos a los mayoritarios de una denominación de origen y dará vinos también distintos aunque sean de la misma variedad.