Re: Entrevista a Pablo Calatayud. ¡Ya podéis dejar las preguntas!
Ver mensaje de diego_nv60Gracias Diego! Muchas gracias. Esa apuesta tan grande por la mandó fue una locura si lo piensas. Los resultados al principio no eran tan buenos y está claro que es una variedad delicada, especialmente sensible a la botrytis, con tendencia a apiñar el racimo.. digamos que una variedad muy poco recomendable a no ser que consigas sacar de ahí unos vinos realmente especiales y eso es lo que por fin parece que estamos consiguiendo!
Lo del riesgo de contaminaciones con el barro yo diría que es comparable a los riesgos con la madera y del hormigón. Hay que ir con cuidado y tomar precauciones y ponerle cariño que eso siempre va bien.
De la monastrell me gusta mucho cuando sale el esparto y los aromas de monte bajo pero hablando de aromas, la mandó es icreíble lo fina y seductora que puede llegar a ser, ya verás tú cuando encontremos la manera de guardar en el vino las flores y el misterio que tienen estas uvas..