Y enlazando con esto, lo más justo que podemos hacer es hacer una cata pero en

Y enlazando con esto, lo más justo que podemos hacer es hacer una cata pero en las condiciones más óptimas tanto del vino como del catador...No catar N veces...si un castillo de ygay del 89 necesita 3 días para abrirse, no lo cates según lo descorchas, espera esos 3 días (o los que calcules que pueden irle bien) y catas en ese momento.