Re: ¿Cómo conservar amontillados, palos cortados, olorosos para temperatura óptima de servicio?
Ver mensaje de PeregrinusHola Peregrinus,
no soy un experto... en nada; y llega uno a una edad (la mía quiero decir) en que se emplea la navaja de Occam como un machete en la selva, esto es, elimino todo lo accesorio para quedarme con lo esencial: Ser feliz.
No te compliques, no le des tantas vueltas. Tranquilo que los elementos volátiles que se traducirán en sensaciones organolépticas no se van a perder más en un oloroso, amontillado o palo cortado de lo que lo harían en un fino o manzanilla. Mételo en la nevera sin problemas. Sí, saldrá más frío de lo que quizá quieres para ese tipo de vinos, pero la solución es sencilla: Esperar un poco a que coja la temperatura adecuada o sacarla unos minutos antes de servirlo con el plato para que alcance cómodamente la temperatura de servicio que quieres. Yo hago lo primero en verano y lo segundo en invierno.
¿Media hora o una hora una copa? Buff... eso es una tortura. ¡Bebes muy poco! :-p
Saludos,
Jose