Re: ¿Cómo se están adaptando las bodegas al cambio climático?
Ver mensaje de Esther LáezEn la cata Montse comentó que una de las añadas sufrió un desfase en la maduración, llegando la alcohólica muy pronto y la polifenólica tarde. Este tipo de problemas están causados principalmente por el cambio climático que estamos viviendo en los últimos años.
La cuestión es que al ser cambios que no dependen del factor humano directamente, no sé qué es lo que se puede hacer para evitar una mala maduración o que la uva directamente se eche a perder.