Re: ¿Por qué el vino blanco tiene menos porcentaje de TCA?
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Yo no cato ya tanto vino, apenas unos 1.000 al año, pero antes no bajaba de los 2.000, y era muy raro encontrar TCA en blancos y relativamente frecuente en tintos (con más de 50.000 a la espalda, creo que puedo dar un buen muestreo).
Nunca me lo había planteado, pero creo que es una buena linea de investigación. Buena suerte y tennos al corriente.
Con tu permiso, voy a pasárselo a Andrés Proensa, él puede opinar sobre más de 150.000 muestras.