Re: ¿Por qué el vino blanco tiene menos porcentaje de TCA?
Ver mensaje de TodotintoSi señor llevas razón, me lo explico un quimico de IPROCOR de Mérida, hace ya muchos años y he equivocado el hongo con la bacteria. Lo que si esta muy claro que viven en la humedad.
http://www.acenologia.com/ciencia54_1.htm
http://www.bodegasmendoza.com/cuadernodecampo/wp-content/uploads/2010/08/TCA.-ARTICULO1.pdf
Estos son algunos "estudios" realizados sobre el tema. Hacia mucho, pero que mucho tiempo que no tocaba el asunto.
Saludos-
Todo el mundo que ama el vino, es buena gente.
Antoliano Davila.