Una realidad es que a menor temperatura más se suaviza el vino. Esto,

Una realidad es que a menor temperatura más se suaviza el vino. Esto, naturalmente que es aplicable al maridaje. No entraría en el tema de temperatura ambiental.

Y lo que no haría nunca es poner un tinto en el refrigerador, aunque hay quien lo hace.
También es cierto que algunos blancos muy refrigerados parecen mejores de lo que realmente son.

Buen tema Mara.