Re: Los cavas catalanes.
Ver mensaje de JoanFYo comparto más la tesis de Dr Riesling y veo el cava como un primo menor del champagne, aún reconociendo las diferencias de distancia, tierra y vides usadas, lo cierto es 1º.-que el metodo de elaboración es muy singular y característico ; 2.- Que el metodo no es de aquí sino de allí ( Champegnois). Ello imprime un carácter común a ambos productos y en este caracter común se imponen las las connotaciones francesas a las catalanas por historia y tradición.
Aparte de ello, aún reconociendo que hay buenos cavas, lo cierto es que cuesta encontralos, y la mayoría de cavas son, como ya dije en otras ocasiones, puras burbujas insipidas e inoloras .
La calidad medida del Champagne no hay cava que la resista. Si ctaamos 10 cavas y 10 champagnes al azar,ganaría por goleada el Champagne.
No es más que mi modesta opinión y que conste que soy catalán y no hago boicot a nada ni a nadie.
Federico