Bueno, el filtrado depende de las cantidades que manejes, porque va muy lento.

Bueno, el filtrado depende de las cantidades que manejes, porque va muy lento. Cuando tienes cubas de 10000 litros o 30000, necesitas un equipo muy caro.
El equipo de vinificación, se tiene que ver en su conjunto, no es solo comprar una despalilladora. Son muchas las cosas que se necesitan, que ya conocéis. Además de las barricas, que todo el mundo sabe que precio tienen, si quieres hacer crianza.
Como hablé de la Bourgogne, resulta que en la Cote d'Or, no se puede engañar; porque los vinos vienen de una calificación por viñas. Si conoces el terroir de un propietario, sabes lo que vas a obtener, con el único variable del baume posible. En España, no se califican las viñas. La uva se paga por grado posible; siendo de mayor precio la que tiene más grado posible, por variedad, sin otro requisito.