Yo trato de entrenar mucho la nariz no sólo con el vino, sino con frutas,

Yo trato de entrenar mucho la nariz no sólo con el vino, sino con frutas, flores, especias, etc... y también con los aromas de La nez du vin. Y sobre todo, intento descubrirlos por orden siguiendo el modelo del WSET...
Se trata de seguir siempre un mismo esquema de cata conforme a las fichas que tienes en http://www.wsetglobal.com/qualifications/25.asp Mi consejo es que empieces con la del nivel 2 y cuando te hayas familiarizado saltes al nivel siguiente.
En la parte de delante de la ficha tienes el guión de cata con los parámetros a puntuar, y en la parte trasera los aromas individuales que deberías poder detectar en nariz y boca (frutas/flores/especiados/vegetales/madera/otros).
Sé que para muchos será una tontería y preferirán lanzarse son más al vino a buscar de manera más instintiva -para gustos los colores- pero a mí me ha ayudado mucho.