Re: La acidez en el vino ¿virtud o defecto?
Ver mensaje de G-M.Es que en España ha habido una curiosa evolución Aurelio, antes se bebía más vino pero era de peor calidad por lo que la acidez era -probablemente- desbocada y desagradable, de ahí que la gente huyera de esos "vinos ácidos".
Ahora, cuando un vino presenta acidez lo hace -si es bueno- de una manera equilibrada y aportando frescura y longevidad. Una pena que los consumidores de entonces no llegaran a conocer esta "buena acidez".
Me gusta eso de
...una acidez que "me eleva"
:-)