Re: Hungría prohíbe los vinos de Tokaji más secos, de 3 y 4 Puttonyos
Ver mensaje de Santi AlbertTOKAJI 5 PUTTONYOS ASZÚ DISZNÓKÓ
Identificación geográfica: TOKAJ-HEGYALJA
Bodega: Disznókó
Características: Cuando hablamos de este tipo de vino tenemos que hablar primero del BotrytisCinerea, un hongo que afecta a la uva secándola y reduciendo la cantidad de agua. Como en Sauternes, la vendimia en esta zona se efectúa en diferentes pasadas, pero en vez de seleccionar grano a grano se hace la selección por racimos, lo más tarde posible, prácticamente al inicio del invierno, antes de las primeras heladas. Entonces se procede a la separación manual de las uvas botritizadas separándolas en unos recipientes llamados Puttonyos. Los Puttonyos son la cantidad en cestas por barrica de 136 litros de vino. Las uvas normales se vinifican, posteriormente durante la fermentación se añaden las uvas “pasas” y el vino obtenido es el Tokaji.
Variedad: Furmint 60% Harslevelu 28% Oremus 10% Muscat 2%
Cata
Vista: De un color oro viejo.
Nariz: Destacan aromas de melocotón, de flor y de miel de acacia, en ocasiones notas de uvas pasas, de ciruelas claudias, de naranja amarga y de almendras.
Boca: En boca su acidez le proporciona frescura a pesar de su carácter dulce y ligeramente mentolado, es un vino afrutado redondo y sedoso. Final muy largo, fresco y afrutado.
Maridaje: Maridaje excelente para dulces, postres, foie y queso
Temperatura de servicio: 8-11 ºC
Volumen alcohólico: 12%