Espero que te baste con esta información: Por lo que tengo entendido éste es

Espero que te baste con esta información:

Por lo que tengo entendido éste es básicamente un vino rancio elaborado con monastrell aunque parece ser que en la zona de la Marina Alta también se hace con garnacha.

Antiguamente las uvas se asoleaban en las terrazas o espacios al uso, ahora normalmente se dejan sobremadurar. Se buscan uvas con Grado Baumé superior a 16 grados para que el grado alcohólico probable esté por encima de los 16 grados en volumen.

La elaboración es como con cualquier tinto, pero la fermentación es mucho más larga porque las levaduras cuando llegan a 14 de alcohol empiezan a tener problemas de supervivencia y se ralentiza el proceso.

La crianza es muy largo, 9, 10 o más años en barrica.

Salut.