Re: Sulfitos ¿De verdad son tan malos?
Ver mensaje de PoliavinLa lista de sulfuroso permitido es una llamada para que se ponga atención al uso del sulfuroso.
Concentraciones de 150 o 200 mg/L son muy altas en vinos secos, y habría que eliminarlos de su comercialización. Seguro que esa lista es acerca de la conservación de vinos durante mucho tiempo en forma de graneles o así.
Una buena acidez en los vinos reduce considerablemente la cantidad necesaria de sulfuroso, por lo que son unas buenas prácticas enológicas las que permiten mantener el sulfuroso en los 40 o 70 mg/L que tienen la mayoría de los vinos.