Cómo aplicar sulfuroso en la viña y variedades recomendadas en el sur de españa

muchas gracias x este peazo de leccion. Una duda: ¿Como se aplica el hielo seco? Saludos

Como dice la canción, todo está en los libros, ja, ja. Bueno, y aquí, que también se aprende un rato. La mejor forma de aplicar el CO2 es en forma de nieve carbónica (picadita, picadita; pero así dura menos tiempo) o en cubitos cuanto menores mejor. La idea es que se disperse (mezcle) lo mejor posible por el mosto para que expulse el oxígeno presente en él (no sólo el oxígeno que hay SOBRE el mosto en el hueco del recipiente). Si se hace con racimos enteros da igual el tamaño: echas en el recipiente el hielo seco y los racimos (con cuidado de que no revienten) y cierras. Lo importante es crear una atmósfera anaerobia. Así los granos empiezan a fermentar poco a poco desde dentro.

Ya que estamos dejo una dirección en donde conseguirlo por si a alguien le interesa: http://tienda.bdpfrio.com/epages/tienda_bdpfrio_com.sf/es_ES/?ObjectPath=/Shops/tienda_bdpfrio_com/Categories/FYE/HSE

Saludos

Gracias Nyromantisk. ¿cuál es la dosis de hielo por kg de uva? Saludos

otra cosa, después de derretirse el hielo ¿no se agua el mosto que escurre de la uva? ¿esto puede ser un inconveniente, no?

A ver, por partes. El hielo seco no está hecho de agua, sino de dióxido de carbono (CO2). Cuando se va calentando, éste pasa directamente del estado sólido al gaseoso (se sublima). Por tanto lo que creas es una atmósfera rica en CO2. El tema es ¿cómo expulsar todo el oxígeno del recipiente? Como el CO2 pesa más que el O2 tiende a quedarse abajo (imagínate que es agua) y el oxígeno arriba, así que con una cantidad suficiente se "llenaría" hasta el borde de CO2 y no dejaría espacio para el O2. ¿Qué cantidad? Pues no lo sé, pero depende más del recipiente a llenar que de los kilos de uva que eches. Bueno, a más uva ocupando volumen menos volumen de gas a llenar, por lo que interesa que el recipiente quede cuanto más lleno de uva mejor. Como supongo que no hablamos de grandes vinificaciones, con esos 5 Kg que tiene el pedido mínimo de la web que he puesto vamos más que "sobraos".

Saludos

Bueno, con toda esta información que voy cogiendo espero algún día hacer un vino que se pueda beber. Tengo 2 ó 3 años por delante. Planté unas cepas (1500) en Enero de este año y en Enero próximo (di Dios quiere) plantaré otro trozo (en ese caben unas 3000). Así que gracias por vuestra información, conforme me vayan saliendo dudas os las iré preguntanto.
Un saludo

Ostras, pues eso sí que es ya un volumen respetable. Quizás te haga falta algo más de hielo :D Pues entonces ahora, como venimos repitiendo por otras líneas del foro, dales mucha agua (quiero decir, frecuentemente, que no pasen sed). También los abonos orgánicos con nitrógeno y fósforo ayudarán a que desarrollen la raíz. ¿Y es injertada o a pie franco? ¿Vas a ponerles espaldera? ¿Qué variedad? ¿Han brotado bien? Cuenta, cuenta, que aquí somos como porteras, ja, ja.

Hola.
Qué tipo de vino quieres hacer?
Con tanta cantidad de cepas puedes hacer unos cuanto varietales, tanto de vino tinto como blanco, y experimentar con variedades "extrañas".
Un salud