Fermentación de vino: no arranca
Re: Fermentación de vino: no arranca
Ver mensaje de Josep11Hola Josep! Es mejor que no les de la luz. Yo no me preocuparía mucho de momento, porque además, poco puedes hacer ahora mismo. Espera unos días, ya verás como va decantando el vino y va quedando más limpio, y mejorará el sabor. Este viernes es menguante, yo no trasegaría ya hasta la próxima, la de diciembre...De todas formas, voy a echar un vistazo hilo atrás a ver qué variedad estabas elaborando... Saludos
EDITO: ya veo que es moscatel. Sigo pensando lo mismo, espera que decante, que esté mucho más limpio ya verás como el sabor mejora... si puedes llegar a analizar, pues está claro que mejor, sabrás por donde te mueves...
Espero que vaya la cosa bien.
Re: Fermentación de vino: no arranca
Ver mensaje de Josep11No abandones, hasta que sea irreparable.....
Lo has dejado preparado por si arranca la fermentación maloláctica, para que el CO2 escape.
Según sea el ph te interesará que la malo la haga o no, aunque con el meta que has añadido y la Tª ambiente por debajo de 20ºC es complicado que arranque.
Esta semana, en luna menguante, se debe aclarar el vino. déjalo en reposo y lo catas para ver cómo va.
Un saludo.
Hemos bebido SOMA y nos hemos vuelto inmortales; hemos alcanzado la luz y desc..
Re: Fermentación de vino: no arranca
Ver mensaje de Jose_JGracias compañeros,
espero que decante y os digo cómo sabe.
Saludos!
Josep
Re: Fermentación de vino: no arranca
Ver mensaje de Josep11Esperamos tu nota de cata.
La moscatel suele ser muy aromática. Vinificada en seco, tiene como un toque "amargo" en boca, con un toque en nariz muy, muy característico de moscatel.
Cuando cates, aparte de que puede oler a masa de pan antes de meter al horno(culpa de las levaduras, algo normal en estos momentos), debes comprobar si en nariz o en boca tienes notas de vinagre(acidez volátil) o azúcar residual(en moscatel no es malo, es otra opción). También convendría saber el grado alcohólico que tiene el vino.
Un saludo
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Re: Fermentación de vino: no arranca
Ver mensaje de Jose_JBuenas compañeros,
me he pasado toda la semana desconectado. El vino no lo he catado todavía. He conseguido 50 litros de zumo de mandarina y pretendo hacer vino de este zumo. ¿Habéis intentado alguna vez? Voy a sembrar S. cerevissae y esperaré a que arranque. ¿Se añade metabisulfito? Gracias,
Josep
Re: Fermentación de vino: no arranca
Ver mensaje de Josep11Buf! yo no tengo ni idea, ya nos irás contando...
Re: Fermentación de vino: no arranca
Ver mensaje de Josep11Hola
Yo tampoco he hecho nunca vino con nada que no sea uva. El metabisulfito no le vendrá mal.
Un saludo
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Re: Fermentación de vino: no arranca
Ver mensaje de Jose_JBuenas,
hoy ha empezado a fermentar el vino de mandarina. No le he añadido metabisulfito, únicamente lo he filtrado con un colador metálico, he añadido azúcar y un poco de agua para bajar la acidez. El vino de uva no lo he catado todavía, pero parece que no ha arrancado la maloláctica. Sigue reposando...
Saludos,
Josep