Y de rendimientos de sidra de hielo ..... ¿Quién me dice algo?

Hola:
Las condiciones son parecidas. Yo el tinto lo hago de maceración carbónica, cuando termina la fermentación lo pisamos y después prensa, el resto nos parecemos, no filtro ni clarifico, la limpieza la hago a través de trasiegas, en cuanto a las barricas, las mias son de 14 cántaras, y estoy probando en diferentes años el tiempo que eestá en barrica por el gusto, pero menos de 6 meses de ninguna manera, y después hasta ahora 5 meses en vidrio, sin filtros, en las barricas trasiego 1 ó 2 veces.