Información de sidra de hielo

Vinos de Hielo: Una Vinificación Extrema

Vinos de Hielo: Una Vinificación Extrema

Mucho se ha dicho sobre los Vinos de Hielo con más o menos acierto. En estas líneas vamos a intentar humildemente acercar este magnífico producto de la forma más objetiva posible, pretendiendo liberarlo del peso de algunas dudas, no de todas, lo más sencillamente que sepamos.

Aquel es el título que Donald Ziraldo y Karl Kaiser, los padres de los Vinos de Hielo canadienses, dan a uno de los libros que más profundizan en este tipo de elaboraciones, entendiendo como una Vinificación Extrema, aquella en la que se lleva el viñedo o las uvas al máximo de sus posibilidades. Y es ahí, en el extremo, donde suceden cosas excepcionales.

Hay tres principales países productores: Alemania, Canadá y Austria....

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Y de rendimientos de sidra de hielo ..... ¿Quién me dice algo?

Para cada botella de 37,5 cl se utilizan 3kg de manzana. Esto es hablando de sidra de hielo. ¿Qué rendimientos manejáis en vuestras respectivas regiones, hablando ya de uvas...


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