Vino casero 2013
Re: Vino casero 2013
Ver mensaje de Xavi TUf, la verdad es que no sé qué decirte. Para mi la extracción no es el mayor problema, sino la dinámica de fermentación. Añadir mosto fresco a un mosto fermentando... cuidado con los saltos de temperatura. Y luego que cuando añadas nuevo mosto la población de levaduras no esté muy baja (final de fermentación) y vuelva a crecer... la verdad es que tengo muchas dudas. No sabría qué decirte.
Re: Vino casero 2013
Ver mensaje de Tao PlatónCierto, en eso no había pensado. Lo del cambio de temperatura no me preocupa demasiado porque se supone que el sistema la mantendrá estable y baja. No estoy fermentando miles de kilos, no llegará a 200.
El tema de las levaduras, pues tampoco creo. Lo he probado con cerveza y ha funcionado bien. Además, en otro foro especializado que supongo conocerás he visto que hay gente que tiene por habitual trabajar así, aunque no especifican si les quedan vinos con taninos muy duros.
Amor y sulfitos
Re: Vino casero 2013
Ver mensaje de Xavi TPues no conozco otros foros especializados (también soy nuevo por este). Ya te dije que lanzaba preguntas al aire más que dar consejos, porque no lo tenía claro. Yo nunca he trabajado así. Tengo la posibilidad de mantener el mosto sin arrancar hasta que completo depósitos. Pero si hay gente que lo hace y funciona ya he aprendido algo nuevo para mi.
Re: Vino casero 2013
Ver mensaje de Tao PlatónEse sería el tema, tener posibilidades de poder guardar el mosto. ¿A qué temperatura lo guardáis vosotros? ¿la suficiente para que no arranque o hay otros factores a tener en cuenta?
Amor y sulfitos
Re: Vino casero 2013
Ver mensaje de Xavi TSólo temperatura. Lo suficiente para que no arranque. Pongo las camisas a todo el frío que da y si hace calor cuando vendimiamos y la uva viene caliente meto hielo seco. Suele valer... mientras no tengas ningún depósito arrancado. Como quieras arrancar uno, te cuesta mantener los otros parados.
Re: Vino casero 2013
Ver mensaje de Tao PlatónEstupendo. Siempre es un lujo aprender de los que en realidad saben.
Amor y sulfitos
Re: Vino casero 2013
Ver mensaje de Xavi TEh, eh, que yo aquí también estoy para aprender.
Re: Vino casero 2013
Ver mensaje de Jose_JHola a todos!
Este año voy a hacer vino por primera vez. De momento aún no he vendimiado y, después de leer lo que hizo Jose_J el año pasado tras la tromba de agua, esperaré a vendimiar unos días, aquí en Hellín (D.O. Jumilla) lleva dos días lloviendo bastante...