Vino casero 2013
Re: Vino casero 2013
Ver mensaje de KiliePerdona que no contestase, estuve ocupado ayer por la tarde. Espero que hayas despejado las dudas y, si te queda alguna, no dudes en preguntar e intentaremos ayudar lo mejor que sepamos.
Faltaría saber cómo es el clima de tu zona y cómo ha ido el año en cuanto a sol y temperaturas, pero no está de más ir comprobando el PH y grado probable de las uvas (y la acidez en gramos, si se pudiera) a estas alturas para ir decidiendo el momento de vendimiar. Hacerlo probando uva se puede si tienes mucha experiencia con la variedad, pero si no es muy difícil, mucho más sencillo con el instrumental adecuado.
Amor y sulfitos
Re: Vino casero 2013
Ver mensaje de KilieTe lo decía porque en 9º está también mi Verdejo, pero todavía está muy verde (pH<3).
Las uvas de mesa por lo general dan poco grado, poca acidez y suelen tener la pulpa más o menos carnosa, en vez de jugosa como las de vinificación, por lo que liberan menos mosto. Todas estas características las hacen desaconsejables para la vinificación.
Aunque en esto del vino siempre hay excepciones: la Moscatel, por ejemplo, vale para todo (vino, mesa y pasas).
Re: Vino casero 2013
Ver mensaje de NyromantiskSí, añadí también durante la malo.
Durante la fermentación alcoholica, chips sin tostar, que eran los que tenía.
Durante la malo en bidón, chips de tostado ligero.
Para el vino de coupage, monastrell-syrah-petit verdot, también añadí tras el segundo trasiego, una vez almacenado en garrafas más pequeñas.
Este vino es el que ha salido más rico, por lo que este año seguiré el mismo proceso.
Voy a añadir los 4gr/litro de chips, ya que la madera no se nota nada, sólo sus efectos beneficiosos. El año pasado probé sólo con la dosis de 4 en la mitad del vino, para poder mezclar con vino con menos dosis en caso de que la madera se notara demasiado.
un saludo
Hemos bebido SOMA y nos hemos vuelto inmortales; hemos alcanzado la luz y desc..
Re: Vino casero 2013
Ver mensaje de Xavi TNada hombre, no te disculpes.
Esta zona, D.O.Jumilla, si algo tiene es horas de sol, aunque este año, como en el resto de la península, todo va más lento por la cantidad de precipitaciones.
El martes pasado, con un densímetro, me daba 9,2º Boumé, y 9,5º probable en vino. Baldi, la densidad, que es el dato por el que este año, con el instrumental que tengo, me voy a guiar, estaba en 1070. El lunes vuelvo a medir, y si ha alcanzado 1090 vendimio y la complemento con sauvignon blanc que, por cierto, ayer estaba en 12,8º Boumé.
Saludos
Re: Vino casero 2013
Ver mensaje de KilieSegún la tabla de conversión que manejo: 1070 gr/l = 9.43 Baumé = 15.6 ºBrix = 9.2 ºProbable. Yo prefiero utilizar el grado probable, es mucho más visual.
Una sugerencia, yo que tú, disponiendo de medios, vinificaría por separado. Probablemente después te lo pensaras dos veces antes de mezclar ambos vinos.
Saludos.
Re: Vino casero 2013
Ver mensaje de Jose_Jhola a todos, como estava aburrido y he visto unas cepas abandonadas, les he podido sacar esto que veis en la foto no se que variedad es.
Re: Vino casero 2013
Ver mensaje de CorcotDespues del despapillado manual quedaron 4 kilos pues la uva esta bastante deteriorada, como no tengo elementos de medición de ningun tipo os dire que el mosto es amarillo oscuro tirando a marron y el sabor siendo dulce parece como acido.
Re: Vino casero 2013
Ver mensaje de BaldiNo se me había ocurrido, gracias por la idea! Intentaré hacerlo así y ya te iré contando...
Saludos