Re: Vino blanco análisis post FAL
Ver mensaje de UnnovatoHola, buenos días,
Muchas gracias por tus comentarios interesantes. La airén no suele tener una graduación alta pero tienes razón, la graduación del vino es baja. A la hora de la vendimia había dos opciones, o las viñas del cerro poco frondosas y con la uva expuesta al sol o las viñas del valle, mucho más frondosas con los racimos cubiertas por las hojas.
Elegí "valle" porque quería cosechar la airén con algo de acidez (suele tener poca). Parece ser que me he pasado un poco. Debería haber hecho una mezcla de cerro y valle.
Hoy hicimos un trasvase porque había metido Bentonita y de momento sabe bastante menos acido y está más clarito tb o sea tengo esperanzas.
un saludo