Re: Experimento: Añadir mistela a vino fermentado
Es cierto que añadir mistela puede suavizar la acidez punzante que me imagino tendrá, pero ten cuidado con posibles refermentaciones, al fin y al cabo estás haciendo una dilución con azúcar.
Aunque lo que más me preocuparía a mí es la estabilización, ya que eso si te puede generar problemas a largo plazo, y afectar a la estructura.
Como consejo te diría, que pruebes en una pequeña cantidad, ya que es una mezcla un tanto "peligrosa" y por supuesto que filtres.
¡Buena suerte con tu Experimento!
Ainoa Cortés