Experimento: Añadir mistela a vino fermentado
Muy buenas,
Me gustaria añadir mistela casera de unos 15/16grados a un vino xarel.lo de unos 13 grados que se encubó en setiembre, ya ha fermentado, pero no está filtrado ni estabilizado. Ya sé que és una acción un poco ortodoxa i quizás un crimen enológico, pero és para una prueba casera, para consumo propio, para "endulzar" un poco el sabor ya que el vino tiene un sabor ácido.
Podría refermentar el vino al cabo del tiempo si le he añadido mistela?
Gracias!